Halfharde, romige, Kaseri gele kaas

Kaséri. Halfharde, romige, gele kaas. Gemaakt van schapenmelk en geitenmelk.  Deze kaas wordt veel gebruikt in de ouzeries en taverna's (en huishoudens) in Macedonië, Thessalië en Thracië. Daar wordt het dan  ook gemaakt.  Het is een tafelkaas en ook een smaakmaker in allerlei warme   (voor)gerechten als saganáki en gerechten met pastourmá.